家庭食育研究院的食育與可持續發展研究：家庭食育研究院將食育與可持續發展理念相結合，開展相關研究，探索家庭食育在推動可持續發展中的作用。研究內容包括家庭飲食行為與環境保護的關系，如減少食物浪費、選擇低碳食材對降低碳排放的影響；家庭對有機農業、本地農業的支持程度與可持續農業發展的關聯；通過家庭食育培養家庭成員的可持續發展意識，如珍惜食物、保護自然資源等。基于研究成果，研究院開發了 “可持續家庭食育” 課程，引導家庭在日常飲食中踐行可持續發展理念，如學習食物儲存技巧減少浪費、參與社區菜園種植體驗食材來之不易、選擇可降解的食品包裝等。這些研究和實踐活動，將家庭食育的內涵從健康層面拓展到社會和環境層面，賦予家庭食育更的意義。我們的產品特色在于針對家庭食育的專業性和實用性，讓家長們能夠更好地掌握健康飲食的知識和技巧。淮北食育研究院研究基地

為科學衡量家庭食育效果，研究院研發 “中國家庭食育評估體系”，從 “知識、行為、健康、環境” 四個維度構建指標，形成標準化評估工具。知識維度包括 “家庭食育知曉率（如是否了解《中國居民膳食指南》）、食材營養認知（如能否區分高鈣與高糖食材）”，通過問卷測評；行為維度包括 “健康飲食執行率（如每日蔬菜攝入量、烹飪方式選擇）、食育活動參與度（如親子烹飪次數、食材種植活動）”，通過飲食日記、入戶觀察測評；健康維度包括 “家庭成員營養指標（如兒童身高體重 Z 評分、成人血壓血糖值）、疾病發生率（如感冒次數、腸胃不適次數）”，通過體檢數據測評；環境維度包括 “家庭食材儲備（如是否有雜糧、新鮮蔬菜）、廚房設備（如是否有控油壺、限鹽勺）”，通過現場檢查測評。評估體系采用 “100 分制”，80 分以上為、60-80 分為合格、60 分以下為待改進，配套開發 “家庭食育自評 APP”，家庭可自主測評并獲取改進建議。該體系已在 1000 戶家庭試點應用，評估結果與家庭健康狀況的相關性達 85%，為家庭食育師提供 “診斷” 工具，也為研究院評估干預效果提供標準。淮北食育研究院研究基地家庭食育師提供多種形式的服務，如在線咨詢、課程培訓、社群互動等，滿足不同客戶的需求。

家庭食育專委作為行業智庫，積極開展政策研究與建議工作，推動家庭食育納入國家與地方發展規劃。專委定期組織團隊調研全國家庭食育現狀，分析存在的問題（如城鄉服務不均衡、財政投入不足、公眾認知度低），并結合家庭食育研究院的研究數據，形成《我國家庭食育發展報告》，每年向國家衛健委、教育部等部門提交政策建議。例如，基于 “農村家庭食育知識知曉率 35%” 的調研結果，專委提出 “將農村家庭食育納入鄉村振興健康促進項目” 的建議，推動某省財政設立農村家庭食育專項基金，用于培訓農村本土家庭食育師（每縣至少 20 名）、發放食育科普資料（如方言版宣傳冊、短視頻）。

在兒童挑食矯正工作中，家庭食育師、家庭食育研究院、家庭食育專委形成緊密協作的閉環。家庭食育研究院通過長期跟蹤研究，提出 “感官暴露 - 游戲互動 - 正向強化” 三階干預模型，并聯合家庭食育專委制定《兒童挑食矯正食育服務標準》，明確家庭食育師的服務流程與效果評估指標。家庭食育師依據研究院的研究成果與專委的標準規范，深入有挑食兒童的家庭，先通過 3 小時飲食評估記錄兒童挑食類型（如拒食綠葉菜、厭惡糊狀食物），再設計 “食材認知小游戲”（用胡蘿卜刻小動物、讓孩子參與洗菜），同時引用研究院發布的 “兒童味覺發育數據” 向家長解釋干預原理。家庭食育專委則通過定期抽查家庭食育師的服務檔案，監督服務質量，若發現某家庭食育師的干預方案執行率低于 70%，會要求其參加研究院組織的專項培訓，確保每一戶家庭都能獲得科學、規范的指導。某社區案例顯示，通過三方協同，兒童接受的蔬菜種類平均增加 5 種，挑食行為發生率降低 32%，遠高于單一服務模式的效果。家庭食育師的服務理念是以客戶需求為導向，不斷提升服務質量和用戶體驗。

在農村家庭食育服務中，家庭食育師、家庭食育研究院、家庭食育專委構建了 “在地化研究 - 本土化服務 - 規范化監管” 的聯動體系。家庭食育研究院深入農村地區，調研 100 個村莊的食材資源（如春季的薺菜、秋季的玉米）和烹飪習慣（如油炸、紅燒為主），研發《農村家庭食育在地化方案》，提出 “本地食材化利用” 策略（如用薺菜制作涼拌菜、用玉米熬制雜糧粥），并針對農村常見的 “多油多鹽” 問題，設計低鹽烹飪培訓課程。家庭食育專委則根據研究院的方案，在農村地區設立 “家庭食育服務站”，選拔本地人員參加家庭食育師培訓，考核合格后為周邊家庭提供服務，同時制定《農村家庭食育師監管辦法》，要求其每月開展 1 次社區食育講座（如用方言講解食材營養知識）。家庭食育師在服務中，既按照研究院的方案指導家庭利用本地食材制作健康餐食，又會收集農村家庭的服務需求（如希望學習更多雜糧食譜），反饋給家庭食育專委，專委會將需求匯總給研究院，助力研究院開發更貼合農村實際的食育內容。某農村社區項目顯示，經過三方聯動，家庭的低鹽烹飪執行率從 20% 提升至 65%，兒童營養不良發生率降低 18%，同時帶動了本地野菜、雜糧的消費。家庭食育師的服務團隊由專業的營養師和廚師組成，具備豐富的實踐經驗和專業知識。臺州家庭食育研究院網站

該研究院的課程能夠幫助家庭更好地了解食品的營養成分和安全問題。淮北食育研究院研究基地

城鄉家庭在食材獲取、烹飪習慣、營養知識上存在差異，研究院開展 “城鄉家庭食育對比研究”，為制定差異化策略提供依據。研究采用 “匹配樣本” 方法，在全國選取 100 個城市社區和 100 個農村村莊，每個社區 / 村莊選取 50 戶家庭，采集 “食材采購渠道（城市超市占比 80% vs 農村集市占比 70%）、烹飪方式（城市清蒸涼拌占比 30% vs 農村油炸紅燒占比 50%）、營養知識知曉率（城市 75% vs 農村 35%）、食育需求（城市關注便捷性 vs 農村關注成本）” 等數據。通過對比分析，發現差異點：城市家庭 “外賣多、廚房利用率低、營養知識雖高但執行率低”，農村家庭 “依賴本地食材、烹飪方式傳統、營養知識薄弱但食材成本低”。基于此，提出差異化策略：城市家庭側重 “便捷健康飲食指導”（如快手食譜、廚房小工具推薦）、農村家庭側重 “本地食材利用 + 營養知識普及”（如野菜食用指導、低鹽烹飪培訓）。研究成果轉化為《城市家庭食育指南》和《農村家庭食育指南》，在對應區域推廣，某農村地區應用后，家庭低鹽烹飪執行率提升 30%，城市地區家庭外賣次數減少 25%，實現 “因地制宜” 的食育服務。淮北食育研究院研究基地