網站導航
食品冷庫構建食品安全的 “低溫防護網”
在農產品產地端，食品冷庫是延長生鮮保鮮期的關鍵。以山東壽光蔬菜產業集群為例，當地圍繞蔬菜主產區布局了數十座大型冷藏庫，蔬菜采摘后，經預冷處理（快速將溫度降至適宜區間），立即送入 0℃~5℃的冷藏庫。預冷與冷藏的結合，可使蔬菜的呼吸作用強度降低 60% 以上，乙烯生成量減少 70%，從而將蔬菜的保鮮期從自然狀態下的 2 - 3 天延長至 15 - 30 天。這類產地冷庫還配備了氣調系統，通過調節庫內氧氣、二氧化碳濃度，進一步抑制蔬菜的新陳代謝，像西蘭花在氣調冷藏環境中，保鮮期可突破 45 天。
對于食品加工企業，食品冷庫是保障原料與成品質量的主要設施。某大型肉制品加工企業的中心冷庫，分為原料冷凍庫（-22℃）、半成品冷藏庫（0℃~4℃）與成品恒溫庫（10℃~15℃）。原料豬肉從屠宰場運抵后，直接進入冷凍庫快速凍結，中心溫度降至 - 18℃以下，有效抑制微生物繁殖；半成品在冷藏庫中進行暫存與調配，保障后續加工的新鮮度；成品則在恒溫庫中等待分銷，避免溫度波動影響口感與保質期。此外，冷庫的衛生設計也極為嚴格，庫體采用不銹鋼材質，地面做防滑、易清潔處理，排水系統配備 U 型水封防止異味倒灌，每周還會進行臭氧消毒，從硬件上杜絕污染風險。
在食品分銷環節，連鎖商超的中心冷庫承擔著區域配貨的重任。這些冷庫通常采用 “子母庫” 設計，母庫為大型低溫庫，存儲批量貨物；子庫為小型多溫區庫，靠近分揀區，方便按門店訂單快速揀選。以某連鎖超市的華東區中心冷庫為例，母庫存儲了來自全國的冷凍肉類、速凍食品等，子庫則細分出乳制品區（2℃~6℃）、熟食區（10℃~15℃）、水果區（5℃~8℃）等，分揀員根據訂單，從子庫不同溫區揀選商品，再通過冷鏈車配送到各門店，確保消費者買到的食品新鮮安全。
上海潤爽環境股份有限公司長期服務于食品行業冷庫建設，深入了解食品產業鏈各環節的溫控需求。無論是產地冷藏庫、加工企業中心冷庫，還是商超分銷冷庫，公司都能提供定制化的解決方案，以專業的冷庫工程，為食品產業筑牢 “低溫防護網”。
公司信息
訪問官網
我要咨詢
每日熱詞
