茶中的色素主要有兩個來源：茶樹代謝合成的色素，如葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等；茶葉加工中形成的色素，如茶黃素、茶紅素、茶褐素等。色素按溶解性分為脂溶性素色和水溶性色素，脂溶性色素主要影響茶葉鮮葉及干茶色澤；水溶性色素主要影響茶湯湯色。1、脂溶性色素有：葉綠素A、葉綠素B、葉黃素、胡蘿卜素。2、水溶性色素有：花黃素、花青素、茶黃色、茶紅素、茶褐素。綠茶特征；清湯綠葉，清甜鮮爽紅茶特征：紅湯紅葉，香甜醇和青茶特征：色澤青綠、湯色金黃，醇厚鮮爽。白茶特征：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡，鮮爽醇和黃茶特征：黃湯黃葉，甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。黑茶特征：湯色暗褐油黑，醇厚飽滿甘甜。茶褐素包含的茶黃素、茶紅素、茶褐素等。江西茶褐素可OEM貼牌

無論黑茶還是綠茶，茶色素的提取都是通過發酵后才能提取，普洱茶也屬于黑茶，黑茶是一種制品工藝，是指全發酵，普洱茶、紅茶、黑茶在沒有發酵前都是綠茶，提取后*終的茶色素基本相同，茶褐素是通過綠茶→全發酵→提取→茶多酚→兒茶素→茶黃素→茶紅素→茶褐素，這樣的過程。所以普洱茶和綠茶提取的茶色素基本相同，所不同的是茶葉生長的環境不同，可能在微量元素含量方面有稍微差別，但不影響茶色素的品質，一般認為普洱等黑茶本身的特質和價值就體現在全發酵，而小葉種綠茶更適合直接炒制沖泡，使用小葉綠茶發酵提取茶色素多數是考慮成本，綠茶分上、中、下葉，綠茶發酵選擇下葉是廢物利用。目前選擇普洱等黑茶提取茶色素品質更好，貴氣十足。遼寧綠茶茶色素茶褐素食品級茶褐素對于人體健康有什么作用？

普洱生茶是以符合普洱茶產地范圍內的云南大葉種曬青茶作為原料，經蒸壓成型后進行自然干燥及一定的時間貯放形成的。普洱熟茶是以符合普洱茶產地范圍內的云南大葉種曬青茶作為原料，經適度潮水渥堆后，通過微生物發酵作用形成半成品后篩分形成級號散茶（熟茶散茶），再蒸壓形成磚、餅、沱、柱整形茶（即熟茶緊壓茶），熟茶品質形成的主要原因是微生物和濕熱作用。“越陳越香”是普洱茶區別于其他茶類的一大特點，也是普洱茶的價值所在，是市場及茶友們所追求的目標。雖然普洱茶的年代壽命尚無定論，但普洱茶的“陳”已成為事實。

茶褐素的多酚羥基結構（-OH)，使其具有抗氧化、****代謝、****功能、抗等諸多生物活性。綜上所述，茶褐素本質上就是發酵茶中的多酚類色素，茶葉(即綠茶）中的茶多酚(以兒茶素類物質為主）在茶葉發酵（氧化)過程中，經過氧化縮合反應Q就生成了茶褐素。所以要搜集有關茶褐素的英文資料，輸入的關鍵詞比較好是teapolyphenolsinblacktea(fermentedtea)，而不是teapigments。因為teapolyphenolsinblacktea(fermentedtea)，即“紅茶（發酵茶）中的多酚”，更加符合茶褐素這—概念的實質。茶褐素的出現，直接的表現就是茶湯呈棕褐色或者紅褐色。

一般茶褐素是茶葉中兒茶素及其衍生物氧化而成的，分子結構保持兒茶素的母核特征。茶褐素也是復合體，一般學術界認為茶褐素由茶黃素，茶紅素，茶褐素組成。其中茶褐素穩定，分子量大。茶葉中的多酚類物質是茶葉中的重要活性物質，是茶葉中多種酚類化合物的總稱，是茶葉的主要組成成分，其中以兒茶素為其主體成分，占多酚類物質總量的60%～80%，與茶的湯色、滋味和香氣都有著密切的關系，茶褐素是茶褐素的主要成分，黑茶自然提取為佳。茶色素是什么 茶色素的成分和功能介紹。寶山區瑤山黑茶茶褐素物理提取

茶褐素的發展歷程呈現。江西茶褐素可OEM貼牌

茶褐素的性質特征也很接近，但采用居里點裂解一氣相色譜／質譜（CP—Py—GC／MS）分析表明，普洱茶和紅茶的化學成分存在很大的差異（Gong et al.，2012）。普洱茶茶湯區別于紅茶茶湯主要在于前者缺少茶黃素和theaflavic acids等成分，而正是這些成分對茶葉的收斂性和苦澀味有較大的貢獻（Xie et al.，2009；邵宛芳等，1995；Shao et al.，1995）。然而，盡管高效液相色譜（HPLC）檢測不到上述這些成分，但采用液相色譜一質譜技術（LC—MS）仍能夠發現這些成分在普洱茶中的存在（Lin et al.，2008；朱旗等，2006）。江西茶褐素可OEM貼牌