上海匯知園新材料科技有限公司2025-10-07

是的，打發型聚甘油脂肪酸酯常與雞蛋、乳蛋白等蛋白質成分產生優異的協同效應。蛋白質本身也能穩定氣泡，但形成的泡沫相對脆弱。聚甘油酯的加入可以強化界面膜，彌補蛋白質膜的剛性不足，共同構建一個更堅韌、更有彈性的混合界面層。這種“雙保險”機制使得泡沫體系更加穩定耐用，尤其適合需要長時間保持形態的裝飾性甜品。

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