網站導航
食品冷庫肉類分割后快速冷凍保持口感
2024 年食品冷庫肉類分割后快速冷凍覆蓋率達 65%，要求分割后 30 分鐘內啟動冷凍（溫度≤-35℃），市場監管總局數據顯示，快速冷凍使肉類嫩度提升 30%，某牛肉冷庫的分割肉解凍后汁液流失率從 15% 降至 5%；某豬肉冷庫的五花肉冷凍后口感更緊實，消費者好評率達 92%。
冷凍流程與設備。采用隧道式速凍機（凍結速度≥10cm/h），某肉類企業的冷庫通過該設備，分割肉中心溫度 1 小時內降至 - 18℃，比傳統冷凍快 4 倍；冷凍后立即包裝（避免氧化），某企業的包裝肉存儲 3 個月后，風味保持率達 85%。
品質檢測與優化。每批次檢測肉品硬度（≤5kg/cm2），某冷庫通過檢測，調整冷凍速度參數，肉品嫩度再提升 10%；分割與冷凍動線直線距離≤5 米，某中央廚房通過流程優化，肉類暴露在常溫的時間≤10 分鐘，微生物增長減少 70%。
上海潤爽環境股份有限公司協助食品冷庫開展肉類快速冷凍，規劃分割 - 冷凍動線，配備隧道式速凍機，制定冷凍時間標準，保持肉類口感與品質，提升產品競爭力。
潤爽完成的冷鏈工程項目可滿足不同類型客戶的所有需求。產品廣泛應用于生物醫藥、食品加工、保鮮儲藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業。潤爽目前已成為眾多國內外企事業單位的冷鏈工程服務商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團、國藥集團、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據國際化質量標準進行的服務，以滿足客戶擁有設計的藝術性及建造的實用性為追求。秉承“做一個工程，拓一片市場”為宗旨”精心設計、精細施工，我們從未停止對進步的執著追求。
公司信息
訪問官網
我要咨詢
每日熱詞
