內蒙古漠恒酒業有限公司2025-10-03

白酒的“辣”感主要并非來自酒精，而是源于醛類物質，特別是乙醛。它在釀造過程中產生，如果控制不當，就會帶來強烈的刺激感。酒精度數高確實會放大這種灼燒感，因為酒精本身也是一種溶劑和刺激物。但質量白酒通過陳放和老熟，能使醛類物質揮發或轉化，口感變得醇和，即使高度酒也不刺激。因此，“辣”更多是工藝和儲存問題的體現，而非單純酒精度高低。選擇品質可靠、經過充分陳釀的白酒，能有效避免難以忍受的辣口。

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