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山西廣順源酒業有限公司2025-05-30
地缸（陶制）埋入地下，形成**發酵空間：
溫度穩定：地下恒溫（15-20℃）避免高溫滋生雜菌，確保發酵緩慢均勻，生成更多乙酸乙酯。
隔離雜質：缸壁微孔吸附發酵中產生的硫化物，同時阻止泥土中的丁酸菌進入酒醅，避免產生不愉快的泥腥味。
本回答由 山西廣順源酒業有限公司 提供
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