月餅寓意團圓,也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅象征家人團圓的寓意。廣東部分地方有中秋拜月的習俗,主要是婦女和小孩,有"男不圓月,女不祭灶"的俗諺。江南一帶的民間在中秋節人習俗也是多種多樣,南京人中秋愛吃月餅外,必吃舞火龍金陵名菜桂花鴨。四川省人過中秋除了吃月餅外,還要打糍粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。月餅流傳到如今我們嘴巴里時,無論是樣式還是餡料、口味都有了前人難以想象的繁復。松江區中秋月餅定制
秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。秦式月餅主要出自陜西的節日食品,其象征為西安的水晶月餅,特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點,葷素兼備,以素為主,糖、油、胎料比較突出,餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。是月餅的鼻祖。晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。晉式月餅是以山西地區制作工藝和地方風味中秋節食品為象征的月餅種類,配料上以油、糖、蛋為主,經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的,其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅象征。閔行區杏花樓月餅價格非傳統月餅在外形上熱衷新意,追求新穎獨特。
俗話說,“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”。月餅蕞初是用來祭奉月神的祭品,沿傳下來,便有了中秋吃月餅的習俗。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團圓的象征。根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統月餅和非傳統月餅。傳統月餅按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。忽略主要特點按產地分的有:京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
相傳初唐時唐明皇于8月15日夜游月宮,這樣民間才把這一天定為中秋節,到了中唐人們開始在8月15這一天開始登樓觀月,而當時還沒有月餅出現,說到月餅的出現蕞早還是在南宋的時候,不過當時的月餅與中秋節無關,那時的月餅與現在的月餅亦大不相同,只是作為食品在飲食市場出現而已。月餅真正出現是在明代,當時在北京城里出現了一種以果做餡的月餅,而人們在中秋節這一天自己制作月餅,用于自食或贈于親朋好友,以表達團圓和祝賀之意,那時的月餅大小和形狀很不規范,差別甚大。“年年中秋明月夜,歲歲月餅有不同”。這不,中秋節還差幾天,各種月餅已經熱熱鬧鬧的紛涌而至,提醒人們要過團圓節了。在傳統的節日里、在享受親情的時候,如果吃上一塊可口的月餅,肯定讓你的心境和中秋的明月一樣圓滿。賞月吃餅是過中秋節的傳統習俗,就在大多數消費者都不能說出中秋節的確切日子時,各大商家已把一盒盒包裝精美、香氣四溢的月餅擺上了顯眼的柜臺。那么,這些精心打造的月餅在今年的中秋節是否還受消費者的青睞呢?通過采訪,看來消費者對傳統節日里的傳統食品更多的是一種象征性的、禮儀性的消費,而如此無可替代的消費習慣就順理成章地成就了年年紅火的月餅市場。蘇式豆乳月餅是鮮品屋的招牌產品之一,它將傳統的豆乳與月餅相結合,創造出了一種獨特的口感和味道。
月餅一詞蕞早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中,那時只是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起,寓意家人團圓,寄托思念。同時,月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,并且是"四時皆有,任便索喚,不誤主顧"。可見這時的月餅,還不只是在中秋節吃。至于月餅這個名詞的來歷,已無從考證。但是北宋有名文人蘇東坡留有"小餅如嚼月,中有酥和飴"的詩句,或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。月餅明代起有大量關于月餅的記載,這時的月餅已是圓形,而且只在中秋節吃,是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。《帝京景物略》曰:"八月十五祭月,其祭果餅必圓。""家設月光位于月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,戚屬饋相報,餅有徑二尺者。中秋月餅禮盒,精美包裝,送禮優良選擇。楊浦區迪士尼月餅批發
一盒中秋月餅,傳遞千言萬語,表達心意。松江區中秋月餅定制
傳統月餅就是中國本土傳統意義下的月餅,按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅,進而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并,進而分出東西南北的分類法是不科學的,港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。有采購月餅禮盒的客戶可以聯系上海津道實業有限公司。松江區中秋月餅定制